Cada pa\u00eds desenvolveu diferentes t\u00e9cnicas e cortes para fazer um bom grelhado; conhe\u00e7a alguns deles<\/p>\n\n\n\n
Da brasileir\u00edssima picanha ao bife de chorizo argentino, passando pelo brisket t\u00edpico dos Estados Unidos, n\u00e3o \u00e9 de hoje que os menus dedicados \u00e0s carnes andam um tanto plurais<\/strong>, com diferentes l\u00ednguas e sotaques.<\/p>\n\n\n\n O churrasco, em suas m\u00faltiplas formas, \u00e9 uma verdadeira express\u00e3o cultural que atravessa fronteiras, unindo pessoas em torno do fogo e do prazer de comer. Mas embora seu conceito seja universal, cada pa\u00eds trouxe sua pr\u00f3pria interpreta\u00e7\u00e3o, desenvolvendo t\u00e9cnicas e cortes que transformaram a carne em um prato com diferentes identidades.<\/p>\n\n\n\n \u201cMesmo dentro do pr\u00f3prio Brasil existem diferentes t\u00e9cnicas de churrasco<\/strong>\u201d, conta\u00a0Fabio Lazzarini, chef do prestigiado\u00a0Varanda D.inner<\/a>\u00a0e cuja fam\u00edlia tamb\u00e9m est\u00e1 \u00e0 frente da\u00a0Intermezzo, posicionada entre as principais distribuidoras de\u00a0cortes nobres do pa\u00eds. \u201cH\u00e1 quem use espeto, os que preferem grelha, e a carne pode ser preparada em bifes ou inteira. Somos muito democr\u00e1ticos!\u201d<\/p>\n\n\n\n Na vizinha Argentina o chamado \u201casado\u201d tamb\u00e9m comp\u00f5e um verdadeiro ritual<\/a>. Henrique Freitas, consultor de carnes do Corrientes 348, explica que, \u201cal\u00e9m de trabalhar alguns cortes espec\u00edficos, como entra\u00f1a, bife de chorizo e asado de tira, se utiliza uma grelha espec\u00edfica, \u00e0 lenha, em que voc\u00ea movimenta o fogo e a carne em uma estrutura vertical.\u201d Essa grelha, chamada de parrilla<\/strong>, tem uma canaleta para captar a gordura e controlar melhor a temperatura, e \u00e9 uma das caracter\u00edsticas mais marcantes dessa t\u00e9cnica. J\u00e1 no Uruguai, por sua vez, a base \u00e9 muito semelhante \u00e0 da Argentina, mas com diferen\u00e7as sutis.<\/p>\n\n\n\n